下雨天,套袋工作暫停,昨天在facebook上po了桑葚奶酪
有版友問製作方法
現在就將桑葚奶酪的作法,描述如下;
材料:全脂鮮奶 500g
細砂糖 80g
鮮奶油(液態狀,作蛋糕那種的)500g
吉利丁粉 20g
桑葚醬(液態) 適量
作法:
1.吉利丁粉 用熱水(約5倍)浸泡至吸水膨脹
2. 將全脂鮮奶與細砂糖 放一起,以中小火煮至約70度C左右
至細砂糖完全溶解後熄火
3.加入作法1的吉利丁粉,攪拌至完全溶解
4.將作法3再倒入鮮奶油中拌勻
5倒入容器或模型,待涼,放入冰箱冷藏
6.待奶酪凝固即完成
7食用前淋上桑葚醬即可
重點注意:煮鮮奶時,若火太大或煮沸,乳製品會產生油水分離
作出來的奶酪就不會成功
所以溫度要控制在70-85度C之間就好
桑葚醬作法:
桑葚 200g
砂糖 100g
用快鍋熬煮20-30分鐘即可
註:以上桑葚醬僅供參考
由於我家有很多桑葚,每年我都會煮很多桑葚醬
由於數量多,又都不加防腐劑
我都以桑葚:糖的比例為 1:1去煮
快鍋煮30分鍾
因為糖比例高,所以放冰箱一整年都不會壞.
另,奶酪若不加果醬,也可加喜瑞爾(cereal)一起吃,也很好吃
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